Rue de Lausanne 43, 1201 Genève, Suisse
Voir le plan | ItinéraireDevenue l’une des tables reconnues de Genève, L’Aparté, comme son nom l’indique, se veut un lieu à part, un moment suspendu, une relation privilégiée.
Armel Bedouet cherche les meilleurs produits tout en privilégiant la saisonnalité, les petits producteurs, que ce soit pour les viandes, les légumes ou les poissons. Fidèle à ce qui fait son succès, le Chef propose des plats épurés et magnifiés par une sélection des meilleurs épices, sels, poivres ou piments.
La décoration minimaliste met en valeur les matériaux naturels et les couleurs d’origine : coton, lin, bois. C’est dans cette ambiance intime que le Chef accueille personnellement ses convives et partage sa créativité du moment.
Le Chef
Le Chef Armel Bedouet a quitté sa Bretagne natale animé par la passion pour une cuisine authentique. Après avoir développé son talent dans plusieurs établissements prestigieux en France, dont la Maison Lameloise, il rejoint Genève et la brigade de Dominique Gauthier du Chat Botté en 2001. Depuis 2008, il dirige les cuisines des restaurants du Royal Manotel.
Le Sommelier
Gaëtan Dubret est sommelier depuis 2017 à l’Aparté. Au bénéfice d’un brevet professionnel de sommelier obtenu à Beaune, inspiré et formé par Antoine Pétrus, il intervient dans la foulée des échanges entre le Chef et le client. Evoquant son travail comme une passion et source de précieux conseils, c’est grâce à lui que l’accord mets-vins prend tout son sens.
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