Asiatique, Française, Fruits de mer, Méditerranéenne, Moderne créative, Vegan, Végétarien
7-9 Chemin du Petit Saconnex 1209 Genève
Voir le plan | ItinéraireDe mai à Septembre, dans un écrin de verdure, niché sur les hauteurs de la ville, l’eau bleue azur de la piscine et la végétation luxuriante invitent à la détente. En poussant le portail blanc de l’entrée, on découvre une oasis secrète où flotte, subtil et délicat, le parfum des beaux jours. A l’ombre des parasols en toile, les confortables love-beds accueillent les adeptes du farniente. Et quand midi arrive, le restaurant n’est qu’à deux pas, sur la terrasse attenante.
Le restaurant Poolside accueille les clients dans une atmosphère chic et décontractée pour un déjeuner au bord de l’eau. Le bois et le blanc du mobilier évoquent le décor d’un bateau tandis que le dressage épuré des tables se prête à la simplicité et au partage d’une cuisine conviviale.
Le soir venu, sous les derniers rayons du soleil, le poolside s’illumine conférant à l’endroit encore d’autres couleurs. Le lounge s’anime avec les gestes précis des barmen qui dévoilent en musique une carte de cocktails pleine de surprises. Pour finir la journée sur une note gourmande, le lounge offre également la possibilité d’un dîner léger grâce à un assortiment de finger food et de délices orientaux.
Le Chef
Après avoir obtenu son diplôme au Lycée hôtelier de Macon à 17 ans, c’est
l’InterContinental de Francfort en Allemagne qui offre à Guillaume Bourdillon sa première expérience en gestion d’évènements d’envergure. Il y apprend à maîtriser les volumes et à la qualité attendus d’un établissement 5 étoiles.
InterContinental lui donne ensuite l’opportunité de partir à Londres où il découvre le monde des étoilés en travaillant pour le restaurant gastronomique de l’hôtel. S’en suivront plusieurs challenges entre la France et la Suisse avec notamment l’ouverture de l’hôtel du Midi à Delémont. Il côtoiera également le Chef Delacourt, meilleur ouvrier de France au Domaine de Divonne avant de venir s’établir à l’InterContinental Genève en 1996. Il y gravit un à un les échelons : Chef de banquet, Chef Adjoint avant finalement d’être nommé Chef Exécutif, fonction qu’il occupe depuis 3 ans.
Sa philosophie ? Privilégier le travail des produits frais, locaux et de saison. Il n’est pas rare non plus de trouver dans sa carte des influences de cuisine libanaises ou indiennes…
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