à Genève restaurants Fruits de mer fr

Française, Fruits de mer, Gastronomique

Un Domaine d'exception au cœur du vignoble genevois, surplombant la vigne et offrant une des plus belles vues de la région. Le Domaine de Châteauvieux, établissement Relais & Châteaux, n'est autre que la plus renommée des institutions de Genève.   Dès votre arrivée, le chef étoilé Philippe Chevrier vous accueillera et vous découvrirez un monde hors du commun; un restaurant gastronomique doublement étoilé, récompensé par le guide Gault et Millau de la note de 19/20 ainsi qu'appartenant à la prestigieuse chaîne des Grandes Tables du Monde et des Grandes Tables Suisses.   La perfection est présente dans chaque recoin de ce lieu magique, de l'accueil aux assiettes en passant par le service et sans oublier la sublissime carte des vins que le sommelier se fera un plaisir de vous faire découvrir.   Une carte minutieusement perfectionnée par les soins du chef vous emmènera littéralement en balade culinaire parmi les vignes. Ce lieu inévitable de la haute gastronomie se doit de figurer au programme de votre séjour à Genève.

Française, Fruits de mer

Niché au cœur de Genève, le 21 Club se présente comme une échappée intemporelle, une ode vivante aux années folles, cette époque emblématique marquée par une quête incessante de liberté, d'insouciance et de joie de vivre.   Inspiré par le légendaire esprit des speakeasies américains de la période de la prohibition, ce lieu unique en son genre se révèle être un véritable caméléon urbain. De jour comme de nuit, le 21 Club offre une expérience sans pareille : un lounge accueillant pour des afterworks détendus, une salle à manger élégante où se décline une cuisine gastronomique raffinée pour les repas, et un club vibrant pour terminer les soirées sur une note festive.   À la barre de cette institution, le chef Cyrille Azevedo, dont les racines plongent dans la terre fertile d'Indre-et-Loire, près de Tours, a peaufiné son art culinaire à l'Auberge du XIIème siècle. Sous la tutelle de ses mentors, Thierry Jimenez et Xavier Aubrun, il a développé une cuisine qui se veut légère et pleine de saveurs, où chaque assiette est pensée comme une œuvre d'art. Les créations de Cyrille Azevedo sont des invitations au voyage sensoriel : épurées, colorées, elles jouent sur les textures et les associations de goûts pour éveiller les sens. L'importance du visuel n'est jamais négligée, car pour lui, le plaisir de la table passe autant par la satisfaction de l'œil que par celle du palais.   Le menu du 21 Club dévoile des plats phares tels que le Poulpe à 45 CHF, mariant harmonieusement carotte cumin, houmous Zaa’tar et harissa pour une explosion de saveurs. La Volaille des Dombes à 52 CHF, accompagnée d'asperges vertes, de morilles et d'un crémeux au vin jaune, offre une interprétation sublime de produits locaux. Le Filet de Féra du lac Léman, à 47 CHF, servi avec grenaille nouvelle et sauce sudachi, témoigne de la fraîcheur et de la qualité des ingrédients sélectionnés par le chef.   Forts d'une note impressionnante de 9,6/10, le 21 Club et son équipe sont plébiscités pour leur capacité à créer des moments d'exception, soulignant un excellent rapport qualité/prix et des attentes toujours satisfaites. Pour une immersion complète dans l'univers culinaire d'Azevedo, il est recommandé d'opter pour le menu dégustation, une aventure gastronomique enrichie par un accord mets et vins soigneusement élaboré pour mettre en lumière des associations de saveurs à la fois justes et surprenantes.   Le 21 Club n'est pas seulement un restaurant ; c'est une expérience globale, une invitation à laisser derrière soi le quotidien pour plonger dans un monde où les sens sont rois, où chaque moment passé entre ses murs est une célébration de la vie.   Avec ses multiples facettes, de l'espace lounge au club en passant par la salle gastronomique, le 21 Club de Genève s'affirme comme un lieu de rendez-vous incontournable pour tous ceux qui cherchent à vivre l'instant présent dans un cadre d'exception.

Fruits de mer, Méditerranéenne

Au cœur de la scène gastronomique moderne, le NICE Gastrobar - Rive Gauche et le chef Anatoly Komm se présentent comme des phares de l'excellence culinaire, chacun brillant dans son domaine avec une éclatante distinction.   Le NICE Gastrobar - Rive Gauche, avec sa note remarquable de 9,1 sur 10 sur TheFork, est rapidement devenu une adresse incontournable pour ceux qui cherchent à explorer les saveurs de la Méditerranée à travers une lentille moderne et raffinée. Ce gastrobar se distingue par son menu varié, qui propose des plats exquis comme un plateau de fruits de mer pour deux à 52 CHF, offrant une expérience gustative inoubliable.   Les bouquets de fruits de mer à 15 CHF et la tartinade de tomates séchées à 12 CHF complètent cette expérience, attestant de la diversité et de la richesse du menu. Ce lieu ne se contente pas de satisfaire les amateurs de fruits de mer; il accueille également avec enthousiasme ceux qui suivent des régimes spécifiques, en proposant des options sans gluten et végétariennes, témoignant ainsi de son engagement à répondre aux besoins variés de ses clients. L'ambiance du NICE Gastrobar est régulièrement décrite comme étant à la fois accueillante et cosy, le service est loué pour sa sympathie et son efficacité, offrant ainsi un cadre idéal pour un déjeuner d'affaires discret ou un dîner romantique sous les étoiles de la gastronomie méditerranéenne.   Parallèlement, Anatoly Komm, un chef d'une rare vision culinaire, a su imposer sa marque dans le domaine de la haute cuisine par son approche innovante et sa passion dévorante pour la cuisine russe. En tant que premier chef russe à introduire une vision moderne de la cuisine traditionnelle, il a non seulement captivé l'imagination de ses compatriotes mais a également attiré l'attention internationale. Son restaurant Varvary à Moscou, situé à proximité immédiate du Kremlin et bénéficiant d'une vue imprenable sur la rivière Moskva, a été distingué par le Guide Michelin et inclus dans la liste prestigieuse des The World’s 50 Best Restaurants. Cette reconnaissance mondiale est le fruit de l'audace de Komm, qui a été l'un des pionniers de la gastronomie moléculaire en Russie, transformant ses créations culinaires en véritables spectacles. Par ces efforts, il a non seulement enrichi la palette gastronomique russe mais a également posé les jalons pour les générations futures de chefs désireux d'explorer et d'innover.   En prenant la direction du restaurant Green, près de Genève, et en y gagnant une étoile Michelin, Anatoly Komm a démontré sa capacité à transcender les frontières culturelles et culinaires, affirmant ainsi la place de la cuisine russe sur la scène mondiale. Son projet actuel, Anatoly Komm for Raff Hous à Moscou, témoigne de sa quête incessante d'innovation et de perfection, prouvant que sa passion pour repousser les frontières de la gastronomie reste inébranlable.   Le NICE Gastrobar - Rive Gauche et Anatoly Komm incarnent chacun une facette unique de l'excellence culinaire, illustrant la manière dont l'engagement, l'innovation et une passion indéfectible pour la cuisine peuvent créer des expériences gastronomiques mémorables.   Ces deux étoiles de la gastronomie moderne ne cessent de redéfinir les attentes et d'inspirer tant les gourmets que les aspirants chefs à travers le monde.

Bistronomique, Fruits de mer, Gastronomique, Vegan, Végétarien

Le Fiskebar, restaurant élégant du Ritz-Carlton Hôtel de la Paix, propose un voyage en terres du nord. Le concept “Des rives du Lac Leman aux rives de la Baltique” est à l'origine de l'idée d'un lieu contemporain d'inspiration nordique célébrant les produits de la mer et des rivières. L'expérience culinaire, pleine de saveurs audacieuses, met l'accent sur les poissons et fruits de mer de haute qualité ainsi que les produits biologiques et saisonniers. Découvrez un menu haut en goûts et en émotions, qui retranscrit le meilleur de la Scandinavie. Le Chef propose notamment pour débuter le saumon d'Ecosse gravlax, radis et raifort, pour continuer avec le chevreuil, textures de betterave, baies fermentées et terminer avec un dessert original texture de pomme, sorbet de cidre de glace, fromage à l'aneth. Le restaurant est réparti sur quatre espaces éclectiques et interconnectés – le côté chic, la cuisine ouverte et son comptoir de poissons frais avec ses tables communales plus informelles, souvenir d'un marché de poissons scandinave, ainsi que le luxueux bar et son fastueux salon privé. Le Chef Originaire de Corse, c'est dans la région des châteaux de la Loire que Benjamin Breton, jeune chef de 25 ans, a grandi et appris à manier ces premiers couteaux. Issu d'un parcours classique après un passage par l'école hôtelière, c'est avec Ludovic Laurenty, alors chef étoilé, que Benjamin acquiert les bases techniques de la cuisine. En 2013, ce prodige des fourneaux, arrive à Genève où il ne tarde pas à se faire un nom pour sa cuisine créative et audacieuse. Le sommelier Mise en plage et dirigée par Pierre Lelièvre, directeur du Restaurant Fiskebar, la carte des vins propose les domaines et châteaux célèbres, mais avant tout, les vignerons indépendants issus de la culture biodynamique. Il prendra soin de vous recommander des mariages audacieux : « Un bon accord ne met pas uniquement l'accent sur le vin ou la nourriture, il les transforme tous les deux et élève le partenariat en une harmonie parfaite. »

Asiatique, Française, Fruits de mer, Méditerranéenne, Moderne créative, Vegan, Végétarien

De mai à Septembre, dans un écrin de verdure, niché sur les hauteurs de la ville, l'eau bleue azur de la piscine et la végétation luxuriante invitent à la détente. En poussant le portail blanc de l'entrée, on découvre une oasis secrète où flotte, subtil et délicat, le parfum des beaux jours. A l'ombre des parasols en toile, les confortables love-beds accueillent les adeptes du farniente. Et quand midi arrive, le restaurant n'est qu'à deux pas, sur la terrasse attenante. Le restaurant Poolside accueille les clients dans une atmosphère chic et décontractée pour un déjeuner au bord de l'eau. Le bois et le blanc du mobilier évoquent le décor d'un bateau tandis que le dressage épuré des tables se prête à la simplicité et au partage d'une cuisine conviviale. Le soir venu, sous les derniers rayons du soleil, le poolside s'illumine conférant à l'endroit encore d'autres couleurs. Le lounge s'anime avec les gestes précis des barmen qui dévoilent en musique une carte de cocktails pleine de surprises. Pour finir la journée sur une note gourmande, le lounge offre également la possibilité d'un dîner léger grâce à un assortiment de finger food et de délices orientaux. Le Chef Après avoir obtenu son diplôme au Lycée hôtelier de Macon à 17 ans, c'est l'InterContinental de Francfort en Allemagne qui offre à Guillaume Bourdillon sa première expérience en gestion d'évènements d'envergure. Il y apprend à maîtriser les volumes et à la qualité attendus d'un établissement 5 étoiles. InterContinental lui donne ensuite l'opportunité de partir à Londres où il découvre le monde des étoilés en travaillant pour le restaurant gastronomique de l'hôtel. S'en suivront plusieurs challenges entre la France et la Suisse avec notamment l'ouverture de l'hôtel du Midi à Delémont. Il côtoiera également le Chef Delacourt, meilleur ouvrier de France au Domaine de Divonne avant de venir s'établir à l'InterContinental Genève en 1996. Il y gravit un à un les échelons : Chef de banquet, Chef Adjoint avant finalement d'être nommé Chef Exécutif, fonction qu'il occupe depuis 3 ans. Sa philosophie ? Privilégier le travail des produits frais, locaux et de saison. Il n'est pas rare non plus de trouver dans sa carte des influences de cuisine libanaises ou indiennes…

Bistronomique, Française, Fruits de mer

Quand la mer rencontre la terre, un mariage de subtilité s'offre à vos papilles. A la suite de nombreuses ouvertures de restaurants en campagne genevoise, le chef doublement étoilé Philippe Chevrier se rapproche du centre ville et nous ouvre les portes de son nouveau restaurant depuis juillet 2013. Une ambition à la hauteur de son talent. Une carte composée de deux produits phares et tellement opposés que seule une explosion de saveurs pouvait en découler; le boeuf et le homard. A quelques pas du centre-ville de Genève offrez-vous une découverte du surf and turf telle que vous ne l'avez jamais vécue. Dans un cadre hors du commun vous serez accueillis et guidé par la magnifique équipe de la salle afin de faire les meilleurs choix parmi la plus belle des cartes.