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Niché dans l’écrin luxueux de Monaco, le Café de Paris Monte-Carlo trône fièrement depuis sa fondation en 1868, témoignant de la richesse historique et culturelle de la Principauté.

Conçu à l’initiative de visionnaires, François Blanc et le prince Charles III de Monaco, cet établissement phare a vu le jour simultanément avec le développement de Monte-Carlo, son prestigieux Casino et l’Hôtel de Paris. À ses débuts, sous l’appellation de « Café Divan », il a rapidement évolué pour devenir un lieu de rendez-vous incontournable, se métamorphosant au fil des décennies jusqu’à sa rénovation majeure en 1988. Cette transformation a insufflé au Café de Paris son caractère distinctif, avec un design inspiré de la Belle Époque des années 1900, faisant écho aux cafés traditionnels de Paris, et instaurant une atmosphère à la fois élégante et accueillante.

La Brasserie du Café de Paris Monte-Carlo est réputée pour sa cuisine méditerranéenne aux saveurs exquises, offrant une expérience culinaire de premier ordre. Les chefs y concoctent avec passion des plats qui marient tradition et innovation, invitant les convives à un voyage gastronomique inoubliable. Du petit-déjeuner pris à l’aube jusqu’au dîner sous les étoiles, en passant par un déjeuner d’affaires ou un simple verre en terrasse, le Café de Paris promet des moments de plaisir à toute heure, grâce à un service continu et impeccable.

L’une des particularités les plus appréciées du Café de Paris est sa magnifique terrasse. Elle offre un cadre idéal pour se prélasser sous le soleil de Monaco ou pour profiter d’une soirée agréable, tout en observant le va-et-vient sur la Place du Casino. C’est un espace où le temps semble suspendu, où l’on peut s’évader de l’effervescence quotidienne tout en restant au cœur de l’animation monégasque.

Le Café de Paris Monte-Carlo est également un modèle d’accessibilité et d’inclusivité. Soucieux de l’accueil de tous les publics, l’établissement assure un accès facilité aux personnes à mobilité réduite et accueille à bras ouverts les compagnons canins en terrasse, reflétant ainsi l’esprit de convivialité et d’ouverture qui le caractérise.

Au-delà de sa fonction de brasserie et de lieu de rencontre, le Café de Paris Monte-Carlo est un emblème vivant de l’histoire monégasque. C’est un lieu où se mêlent l’élégance intemporelle, le glamour et la tradition, attirant des visiteurs venus des quatre coins du monde pour en découvrir le charme. Depuis plus de 150 ans, il représente le cœur battant de Monaco, un espace où les cultures se rencontrent, où chaque visite se transforme en un moment exceptionnel. Visiter le Café de Paris Monte-Carlo, c’est embrasser l’essence même de Monaco, c’est faire l’expérience d’une hospitalité légendaire dans un cadre historique, où chaque détail raconte une histoire.

Pour ceux qui ont la chance de passer par Monaco, une halte au Café de Paris est un incontournable, une étape clé pour saisir pleinement l’âme de la Principauté.

Victor Marion, chef renommé du Café de Paris Monte-Carlo, est aujourd’hui une référence incontournable dans le monde de la gastronomie monégasque. Sa formation culinaire a débuté en 2005, après des études au Lycée Paul Augier à Nice, marquant le début d’une carrière prometteuse et riche en expériences. Sous l’aile du chef étoilé Michelin, Joël Garault, à l’hôtel Hermitage Monte-Carlo, Victor Marion a affûté ses compétences en tant que commis de cuisine pendant près de deux ans, une période formatrice qui a posé les bases de son expertise gastronomique.

La quête de perfectionnement l’a conduit à explorer divers horizons culinaires, occupant des postes clés dans des établissements de renom comme l’Hostellerie de l’abbaye de la Celle, le Domaine Les Crayères à Reims, et le Château de Berne à Flayosc. Ces expériences ont enrichi sa palette de saveurs et renforcé sa passion pour la cuisine.

Son retour à Monaco sonne comme un retour aux sources, où il prend les commandes de la brigade du Café de Paris Monte-Carlo. Victor Marion décrit affectueusement cet établissement comme une brasserie parisienne au cœur de la Méditerranée, un lieu où la tradition culinaire française rencontre la richesse des saveurs méditerranéennes. En tant que chef, il s’attache à proposer une cuisine méditerranéenne raffinée, élaborant des plats savoureux qui reflètent l’essence de la région.

Victor Marion se distingue non seulement par son respect de l’héritage culinaire du Café de Paris mais aussi par sa capacité à infuser une touche de modernité dans ses créations. Son engagement est de garantir une expérience culinaire inoubliable à ses clients, dans un cadre qui allie élégance et histoire. À travers sa cuisine, il cherche à établir un dialogue entre passé et présent, perpétuant l’esprit du Café de Paris tout en le réinventant pour les palais contemporains.

La vision de Victor Marion pour le Café de Paris Monte-Carlo souligne son rôle essentiel dans l’évolution de la scène gastronomique de Monaco.

Sa dévotion à l’excellence, son respect pour les traditions, et sa volonté d’innover font de lui une figure emblématique, contribuant à faire du Café de Paris un lieu incontournable pour les amateurs de fine cuisine méditerranéenne.